メールアダプタでは、以下のように送信元メールアドレスや、送信先の TO、CC、BCCに「名前 <name@host.domain>」の形式でメールアドレスを設定することが可能です。
*名前の後ろの半角スペースは無くても問題ありません
上記形式で設定することで、RFC 2822に準拠して表示するメールクライアントであれば、以下のようにメール受信時に差出人の名前が表示されます。