■仕様説明
Salesforce アダプタでは、グローバルリソースに設定されたアカウント情報をもとに選択したテーブルの情報を取得しており、[スキーマの作成] 画面における項目の表示/非表示については Salesforce アダプタ側ではなく、Salesforce側のセキュリティ設定に依存します。
このため、Salesforce 側の設定にて、アカウントごとに「項目レベルセキュリティの設定」の「参照可能」や「参照のみ」の設定を変更していただき、[スキーマの作成] 画面で項目が表示されるかご確認ください。
■補足
事象が確認されているプロジェクトを開いている状態で、Salesforce 上で項目のセキュリティレベルを変更した場合、変更した内容は[スキーマの作成] 画面には反映されません。
このため、「項目セキュリティの設定」の変更後、表示される項目が [スキーマの作成] 画面に反映されない場合には、一度異なるテーブルを選択いただいてから再度該当テーブルを選択する、プロジェクトを一度閉じてから開きなおす等の操作により項目が表示されるかご確認ください。